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转自[39健康网] 

  世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，
其中之一是“蔬菜榜”。千龙健康继推出“水果榜”后，
又全力搜罗“蔬菜榜”中的全部蔬菜，给您最准确的绍，
让您看“单”下菜，吃出健康新味道。

  红薯 

　　近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养质，
        已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。
 
　　首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和胶，
        能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。   

　　其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等分，  尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含较多。
        而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的14，
        它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

        第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，
        钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。 
 
　　红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，
        对维持健康有重要意义。此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，
        能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。
        美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，
        它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 

芦笋 

　　芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
        它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
        在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，
        营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 

　　芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。
        经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、
        水肿、膀胱炎、排尿困难等。 

　　芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，
        已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，
        是孕妇补充叶酸的重要来源。 

        芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
        国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
        经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、
        肝功能障碍和肥胖均有益。 

卷心菜 

　　卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及
        各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，
        并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。 

　　1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，
              利五脏，调六腑，清热止痛等功效。 

　　2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。 

　　3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤衰老.

花椰菜 

　　菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
        它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的
        十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，
          绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。 

        菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、
        直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，
        在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，
        还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，
        因而减少心脏病与中风的危险。 

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，
        这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
        多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。 

　　丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，
        可防止感冒和坏血病的发生。

芹菜 

　　芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。
        近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。 

　　芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。 

　　芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
        对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 

　　芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。 

　　芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，
       
       治疗痛风有较好效果显著。 

      芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，
      西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
      泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，
      可能对避孕有所帮助。

茄子 

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常风的家常蔬菜。
        在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 

        紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、
        动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。 

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
        国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 

　　此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及
        肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

胡萝卜 

　　胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。
        因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。
        胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。 

　　胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、
        维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，
        治疗夜盲症和眼干燥症等功能。 

　　胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，
        对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 

　　胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，
        对防治高血压有一定效果。

        胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，
        所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。 

　　它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。

荠菜 

　　荠菜，又叫地菜、地地菜、地菜花等。
        对食用荠菜，早在春秋时期的《诗经》上，就有“其甘如荠”的吟咏；
        辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，容在溪头荠菜花”的诗句。 

        荠菜作为一种野菜，能够这样受到称颂，决不是偶然的。这是因为： 

　　1、它有着丰富的营养，据化学分析：每公斤荠菜中约含蛋白质42.4克，
              糖类48克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，
              以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；
              它还含有人体所需的多种氨基酸。
              它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；
              胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；
              维生素C虽不及辣椒，却比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等
              也都是较高的。荠菜营养成分这样丰富而均匀，
              炒一盘菜可兼具多种蔬菜营养之长，这是任何其他蔬菜所无法比拟的。 

　　2、它有着独特的美味。不但烹调出来的荠菜摆到餐桌上鲜美无比，
              令人垂涎，而且以它为馅料，做成荠菜春卷或包成馄饨、饺子、包子，
          或做成荠菜豆腐羹等，都会令人屡吃不厌，这也是其他蔬菜所无法比拟的。 

　　3、现代医学实验证明，它有多种医疗功能： 

　　①能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、
            消化道溃疡出血、视网膜出血等等。 

　　②能降低血压。据试验，每天两次用荠菜2两煎汤服，有明显降血压作用。 

　　③能治疗泌尿系统的乳糜尿、泌尿系结石、肾炎水肿等病，
            荠菜加鸡蛋煎食，还可治疗肾结核。 

　　④对消化系统，可控胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 

　　⑤还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。 

　　荠菜虽是野菜，却是营养丰富而均匀的美蔬。不但在春天可以鲜食它，
        而且可以采摘干贮，长期备用。目前，我国已开始试验人工种植。

韭菜 

　　初春的早茬鲜韭，脆嫩爽口，是人们“尝春”的鲜菜佳品。
        唐朝诗人杜甫就曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。 

　　我国韭菜的品种十分丰富，一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。
        宽叶韭，叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，北方多见此品种。
        细叶韭，叶片狭长，叶色深绿，富有香味，在南方多见此品种。 

　　韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、
        糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、
        维生素C95毫克。
　　 韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，
        韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，
        韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加快，
        减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间，减少致癌有毒物质在肠道里
        滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效，
        另外中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、
        增进食欲、除湿理血等功效。   

      中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、
      温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、
      腰膝酸软及妇女白带等症。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、
      吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 

　　但是，韭菜一次不宜多食，以免上火，阴虚阳亢者应忌服。

金针菇 

　　金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，
        干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
        金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 

        金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，
        在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
        金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，
        有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，
        而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，
        这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 

　　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 

　　食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

雪里红

　　雪菜又名“雪里蕻、雪里红”，具有悠久的历史。雪菜以它独特的鲜嫩、
        香脆博得人们的青睐，更以它丰富的营养在众多的蔬菜中独领风骚。
        据中国蔬菜杂志记载：雪菜被列为甲类蔬菜，含有丰富的胡萝卜素、
        纤维素及维生素C和钙。 

大白菜

　　大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生
        提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：
      “牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”
        于是“菜中之王”的美名不胫而走.
　　秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。
        白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，
        中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，
        是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，
        它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

        白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，
        还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
        民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。

眼睛为他下着雨，心却为他撑着伞（十八）

    “今天有节目吗？最近任务很重在加班了，不能过来陪你。请帮我上网查一下昨晚国米对墨西拿的比分是多少？” 明哥哥发短信给我，这家伙在加班还挂念意甲比赛了。打电话告诉他，这场球上半场很精采，国米进了三球，最后结果国米以3：0赢了墨西拿…… 很久以前就想写足球和我们，总没有下定决心，因为我一直是个伪足球迷，受着他的影响喜欢看球赛，但总是对足球一知半解，分不清楚太多的球星与球队。如果不是认识了喜欢足球赛的他，我想，我怎么也不会懂得这种全世界人们为之疯狂的运动是怎样的吸引人。

    开始关注球赛是在98年，那时候林生总是喜欢拿许多香港报纸回来，没事的时候我就看看报纸的花边新闻，香港报纸出版的东西很全面，从球员正面比拼到球员背后的女人，什么都能给报道出来。而我也常听他们谈足球，虽然不明白他们为什么那么热衷，但那种纷围总是有让我很好奇要了解真相的感觉。

    遇上明并开始和他一起看球的时候，世界杯已经结束了，听他说起那场球赛也是很失望的感觉。我看过那场比赛，当时很喜欢巴西球队，喜欢穿着黄色球服阳光灿烂般的罗纳尔多，这个外星人在决赛球场上与半决赛时判若两人，巴西队迷迷糊糊地让法国队在最后的几分钟里连进几球捧走了世界奖杯，不太相信结局。其实当时我看球赛啥都不懂，不知道半场打完了要易场地；不知道越位是怎么回事；假如认不清球员的面容，我甚至不知道可以靠队服上的号码来辩别球员；不知道红牌与黄牌有什么区别；不知道角球是怎么产生的，也弄不明白下一个球应该由哪个队发球……不懂游戏规则的人不只我一个，那些不看足球的人们大概与我一样，是因为不懂看球，而不是不喜欢足球。

     那些让我疑惑了很久的问题，后来他在与我看球赛时教会了我，我常常会有一副很羡慕的表情，他怎么懂那么多呢？有时候我问的话题非常的幼稚，会惹得他发笑，然后我就翘起小嘴假装不理他，要么干脆揪他两下，谁让他笑我呢！后来，我开始看他买回的足球周刊，有时甚至和他同看一张足球报版面，因此我们常有把报纸撕成一半分开看的时候。了解多一些了，之后他会向我介绍球队的历史及一些球员的踢球绝技和身价，小贝的弧形球就是那时候他告诉我并在看球时特别留意而给我留下了深刻的印象。

    足球是他的所有爱好当中投入精力最多的一项了，如果他的口袋里只剩下两元钱，我想那两元大概都会给他换成球报看了。看过的球报、周刊、足球之夜、明星卡之类的东西满屋都是，可他仍然乐此不疲每天都要往屋里搬。 99年的女足世界杯，我们相约一起看球，也满怀希望中国队能赢老美。凌晨三四点正是睡意浓时，我以为他不会来了，没想到他早就坐在客厅里，电视的声音开得非常小。那场球赛打得很精采，也非常辛苦，在加时赛仍没有结果的时候，一直觉得用点球来决定胜负很残忍，但非常剌激。从开始怕打扰同事休息很小声到后来禁不住大声喝彩，我记得比赛到终结时，看电视的人员已经增加到五个人。我至今仍记得那时候与我们一起看球的一位男同事，第二年买足彩中了二十多万元。

    我看到过他踢球，在他们乡下学校附近的草坪上，还有一半是烂的水泥地板，年龄不一的小孩子，大孩子，人员也没有固定，这样子亲临现场看球，很惊险，目光总不舍得离开他的身影，这不是草地，若是摔倒了有多痛呀。缺乏现场解说，无法从服装上分辩敌我，看不清犯规的真相，但那唯一的一次现场看球，仍然给我留下了很深的印象。他曾说，从现在开始存钱，2002年的世界杯，他很想去韩国看球赛。看他很神往的样子，真想帮他实现愿望，哪怕在后来的日子里，少吃一些零食，少去花钱旅游。

    也许在他眼里，我怎么说都只算是一个假球迷，因为那些认错球星、不记得球队标志的笑话，只有他偷偷地帮我纠正。因为爱他，他为之疯狂的足球，我怎能不为之喝彩呢！

      夏天的十佳饮食大计
     1、最佳调味品——食醋
   　酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲.醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
    2、最佳蔬菜——苦味菜
    夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为，夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
   　3、最佳汤肴——番茄汤
  　夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤(烧好待冷却后再喝)，所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。
     4、最佳肉食——鸭肉
   　切莫以为夏季只宜吃清淡食物，而夏季照样能进补，关键在于选准补品。这里向你推荐鸭肉，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。
     5、最佳饮料——热茶
     夏天离不开饮料，首选的既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
      6、最佳营养素——维生素e
      维生素可让你平安度夏，“最佳”桂冠非维生素e莫属。德国科学家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素e可将这三大危险降到最低程度。维生素e在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素e的药丸，每天15--60毫克足矣。
      7、最佳运动——游泳
     夏令最好的运动是游泳。游泳不仅锻炼人体的手、脚、腰、腹，而且惠及体内的脏腑，如心、脑、肺、肝等，特别对血管有益，被誉为“血管体操”。另外，由于在水中消耗的热量要明显高于陆地，故游泳还能削减过多的体重，收到健美之效。
 　　8、最佳服色——红色
   　不少人认为穿白色衣服度夏最佳，其实穿红装更好。其奥妙在于红色可见光波最长，可大量吸收日光中的紫外线，保护皮肤不受伤害，防止皮肤老化甚至癌变，而其他服色(包括白色)此种功效较弱。至于面料，当以混纺的t恤衫为佳，其最佳混合比例为33%的棉和67%的聚酯。
     9、最佳取凉“设施”——扇子
     从健身角度看，取凉“设施”是扇子最佳。扇子虽然已是“老古董”了，但其健身效果却是其他任何现代降温设备所无法比拟的。摇扇是一种运动，可锻炼肢体(若有意识地换用左手摇扇，还可收到活化右脑、开发右脑潜能、预防中风的意外之效)。同时，扇子获得的风也最宜人。
     10、最佳保健措施——起睡定时
     夏天日照时间长，天亮得早而黑得晚。因此，人们的起居和作息时间，应随之作一些相应的调整，以迟睡早起为佳，而且应尽可能地定时起、睡。“定时”是体内生物钟的要求。如果一年四季都能定时，可造成“动力定型”，使身体具有最好的适应性和预定性，在夏季，更应给自己规定一个严格的起睡时间，决不无故违反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寝时间是22：00--23：00，最佳起床时间是5：30--6：30。夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠，但你一旦养成了定时起睡的习惯，就比较容易排除气候对睡眠的干扰，早晨也会自然舒适地醒来，体内的生物钟就不会出现“错点”现象，各种生理节律均可安然运行。

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